Ищете что-нибудь необычное и сладкое, но низкокалорийное и веселое для детей? Не ищите ничего, кроме леденцов, и следуйте этим простым рецептам.
Происходя своими корнями в Иране, леденцовая карамель — одна из самых простых в изготовлении конфет, которая может стать интересным научным проектом для детей — научить их формированию и структуре кристаллов. Еще более удивительным является тот факт, что это чистый сахар, практически не содержащий химических веществ, если только вы не добавляете их в пищевой краситель или ароматизатор.
Свой вид леденец получил благодаря перекристаллизации сахара из сиропа с помощью затравки, т.е. введения постороннего предмета, на котором растут кристаллы.
Наука о кристаллах сахара
Сахар лучше растворяется в горячей воде, чем в холодной. Итак, когда вы добавляете несколько чашек сахара в горячую воду, вы фактически делаете перенасыщенный раствор. По мере остывания воды ее растворимость уменьшается, и сахар «выходит» из воды. Подобно жемчужине, после образования кристалла он будет действовать как семя, и другие молекулы сахара будут цепляться за него, делая его больше.
Основной рецепт леденцов на палочке
Это очень простой рецепт приготовления леденцов в старинном стиле на палочке. Вы можете не только есть прямо с палочки, но и подсластить кофе или напиток.
Вещи, которые вам понадобятся:в-Џ сахар, 4 чашки в-Џ воды, 2 чашки в-Џ шпажка (или зубочистка) , 1х-Џ стеклянная банка, 1х-Џ прищепка, 1х-Џ воронка, 1х-Џ пищевой краситель/ароматизатор по мере необходимости
Процедура:в-Џ Тщательно вымойте банку горячей водой и убедитесь, что она полностью высохла.● Смочите шпажку и обваляйте ее в сахарном песке; затем оставьте его сохнуть, желательно на ночь, так как он должен быть полностью сухим. В-Џ Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Добавьте один стакан сахара и размешивайте, пока он полностью не растворится. В-Џ Добавьте второй, третий и четвертый стаканы аналогичным образом. Имейте в виду, что для полного растворения каждой порции сахара потребуется больше времени. ● Как только весь сахар будет добавлен и растворен, снимите кастрюлю с огня. ● Добавьте краситель или ароматизатор в сироп и дайте ему настояться. около 10 минут.в-Џ Поместите воронку на горлышко банки и вылейте горячую жидкость через воронку.в-Џ Подвесьте шпажку, покрытую сахаром, на банке с помощью прищепки. Шпажка не должна касаться дна или стенок банки, иначе она прирастет к бокам и может сломаться при извлечении. Поместите банку в безопасное место, подальше от прямых солнечных лучей, и слегка накройте ее полиэтиленовой пленкой. обернуть (для защиты от пыли, мух и т. д.). Дайте ему постоять около 5 дней или пока оно не достигнет желаемого размера.● После того, как вы достанете его, дайте леденцу высохнуть в течение нескольких минут, чтобы вы могли насладиться им, или заверните его в полиэтилен для использования в будущем.
Примечание – Вы можете заменить шпажку ниткой и подвесить ее в банке, привязав к карандашу, чтобы получилась сахарная нить .
Рецепт карамельных конфет
Это рецепт без излишеств и отходов, который намного проще, чем рецепт с палочкой или ниткой.
Вещи, которые вам понадобятся:в-Џ Кукурузный сироп (легкий), 1½ стакана²-Џ сахара, 4 стакана² воды , 1 чашка ・ Цвет и вкус на Ваш выбор ・ Конфетный термометр
Процедура:в-Џ Добавьте кукурузный сироп, сахар и воду в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. ● Непрерывно помешивайте, пока сахар не растворится, и нагревайте, пока сироп не начнет кипеть. ● Поместите термометр для конфет в кастрюлю и продолжайте нагревать, пока он не достигнет 285°F. Не перегревайте, так как это изменит цвет вашей конфеты.● Снимите и оставьте на 5 минут; затем добавьте краситель или ароматизатор по вашему выбору. В-Џ Возьмите противень, выстланный алюминиевой фольгой, и сбрызните его растительным маслом с антипригарным покрытием. Влейте сироп в этот противень и наклоните его, чтобы получился тонкий слой. -Џ Храните его в прохладном, сухом месте, накрыв полиэтиленовой пленкой, чтобы он застыл при комнатной температуре. ● Как только он полностью затвердеет (будет выглядеть прозрачным), разломайте его руками.
Забавный факт – Кристаллы метамфетамина, используемые в «Во все тяжкие», на самом деле являются голубыми леденцами.
Рецепт украшений из каменного сахара
С множеством доступных цветов, как насчет того, чтобы сделать съедобные домашние побрякушки для девочек?
Вещи, которые вам понадобятся:в-Џ сахар, 3 чашки в-Џ воды, 1 чашка в миске, 1 в-Џ Лента, 1в-Џ Прищепкав-Џ Пищевой краситель (чтобы было красиво) или ароматизатор (чтобы было вкусно)
Процедура:в-Џ Смочите ленту, обмакните ее в сахарный песок и дайте ей полностью высохнуть.● Нагрейте воду в кастрюле и добавьте сахар, по одной чашке за раз, и перемешайте. ● Как только сахар полностью растворится, снимите его с огня. ● Добавьте краситель/аромат по вашему выбору и процедите в Чаша. Убедитесь, что миска чистая и полностью сухая. ƒ-Џ Окуните ту часть ленты, на которой должны образоваться кристаллы, в сироп и закрепите концы ленточки на стенке миски с помощью прищепок. стоять и смотреть внимательно. Если сахар кристаллизуется где-то еще (вы можете обнаружить лист, формирующийся сверху или снизу); осторожно снимите ленту и поместите ее в другую емкость. В-Џ Снова нагрейте сироп, чтобы полностью растворить сахар, и вылейте его в чистую сухую миску. В-Џ снова закрепите ленту, окунув середину в сироп. . Возможно, вам придется делать это ежедневно в течение 1-3 недель. ● Как только вы будете довольны размером кристаллов, выньте его и дайте ему высохнуть в течение нескольких минут.
Несколько советов, как сделать эффект потрясающим:❚¦ Если вы добавляете цвет, убедитесь, что он намного темнее оттенка вы хотите.✓ Попробуйте использовать контрастные цвета: синяя лента с белыми кристаллами или черная лента с оранжевыми кристаллами выглядят великолепно.▶ Постоянно проверяйте ленту и часто меняйте чаши, чтобы получить блестящие кристаллы одинакового размера.✨ Получайте удовольствие!
Рецепт для микроволновки
Быстрее, проще и с меньшей вероятностью перегрева, вы можете попробовать этот рецепт в микроволновой печи для получения идеального цвета.
Вещи, которые вам понадобятся:в-Џ Сахар, 2 стаканав-Џ Кукурузный сироп (легкий), 1 стаканв-Џ Микроволновая печь -безопасная тяжелая стеклянная миска-Џ противень для выпечки-Џ фольга-Џ пластиковая упаковка-Џ цвет и вкус (дополнительно)
Процедура:в-Џ Смешайте воду и кукурузный сироп в миске и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.в-Џ Поставьте в микроволновую печь. смесь на высокой мощности в течение примерно трех минут. ƒ Выньте миску из микроволновой печи, перемешайте и замените полиэтиленовую пленку на новую. Поставьте в микроволновку еще на 3 минуты. ● Повторите этот процесс еще раз. Достаньте миску из микроволновой печи и добавьте цвет и аромат по мере необходимости.● Возьмите противень, застелите его фольгой и смажьте антипригарным растительным маслом. ● Поставьте противень в прохладное место, чтобы он затвердел. Разломайте леденец на мелкие кусочки и храните в герметичном контейнере.
Несколько советов и хитростей
- Если сахар не кристаллизуется по какому-либо рецепту, попробуйте добавить в сироп больше сахара.
- Хотите, чтобы ваши леденцы были готовы быстрее? Попробуйте приготовить его зимой, когда температура ниже и сахар кристаллизуется быстрее.
- Влажность также влияет на кристаллизацию; как правило, меньшая влажность означает более быструю кристаллизацию.
- Если ваша леденцовая карамель выглядит желтой или янтарной без добавления цвета, значит, вы ее слишком сильно нагреваете. Попробуйте поддерживать температуру ниже 185°F.
- Приготовьте более полезную фруктовую версию, называемую в Китае тангхулу, окунув нанизанные фрукты в более легкий сахарный сироп и дав им высохнуть.
Как бы просто это ни звучало, может потребоваться несколько попыток, чтобы получить правильное соотношение сахара и воды. Но эта причудливая маленькая конфетка обязательно вызовет восторг на любом мероприятии и в любой возрастной группе.
