Вы планируете испечь торт «Шварцвальд» и ищете подходящую замену киршу? Попробуйте вишневые ликеры или вишневую водку.
Что такое Кирш?
Kirsch, или Kirschwasser по-немецки, или вишневая вода, на самом деле представляет собой чистый не выдержанный бренди, полученный дистилляцией из перебродившего сока черешни морелло. Он имеет острый вкус, так как в процессе приготовления этого фруктового бренди используются измельченные косточки вишни.
Кирш является важным ингредиентом, используемым для приготовления торта «Шварцвальд», также называемого «Шварцвальдский киршторте». Он обычно не используется в других блюдах или кухнях, что делает его редкостью в большинстве домашних хозяйств.
Вишневый вкус в кирше сильно отличается от вкуса вишневого шнапса или сливок; которые известны своей сиропной сладостью. Кирш, с другой стороны, имеет чистый, тонкий вишневый аромат, в котором сохраняется фруктовость, и он не является подавляющим или искусственным. Это одна из причин, по которой его используют в качестве кухонного ликера, а также в качестве напитка.
Используется для выпечки пирогов Шварцвальд, а также в фондю. Часто люди путают кирш с крем-де-кирш, который на самом деле является ликером из черешни.
Заменители Кирша
Фруктовые коньяки
Хотя трудно найти точную альтернативу или замену киршу, можно использовать другие фруктовые бренди; попробуйте яблоко, абрикос, чернику или персик.
Коньяк
Коньяк также является прекрасной заменой киршу.
Водка
Употребляйте водку или шнапс. Если у вас есть доступ к вишневой водке, это тоже может быть вариантом. Есть также вишневые ликеры, которые доступны. Но большинство из них слаще кирша, а это значит, что вам нужно изменить содержание сахара в рецепте.
Вишневый сок
Если вы настаиваете на вкусе вишни, но не хотите употреблять алкоголь; попробуйте простой вишневый сок или сироп или вишневый сок мараскино вместо кирша. Однако, возможно, вам придется уменьшить количество сахара, иначе торт получится слаще, чем вы ожидали.
Яблочный сок
Кирш также можно заменить яблочным соком или любым другим фруктовым соком, кроме цитрусовых. Черная вишня, малина, сок или сиропы черной смородины - другие альтернативы.
Белое вино (в фондю)
Заменителем кирша в фондю является белое вино, особенно сухое белое вино. По швейцарскому рецепту для приготовления фондю используется то же вино.
