Заменители разрыхлителя легко доступны и могут быть приготовлены в один миг. Узнайте, что делать, если в кладовой не хватает этого основного ингредиента для выпечки, и как придумать замену разрыхлителю в случае чрезвычайной ситуации с выпечкой!
Однажды маленький одинокий мальчик сказал своей маме: «Мне нужен друг, чтобы я мог играть». Мама смешала патоку, сахар и муку, немного разрыхлителя и менее чем за дверца духовки открылась, из комнаты он выбежал.Самое быстрое сладкое печенье, Пряничный человечек. ~ Пряничный человечек Сьюзан Харрисон
Но что происходит, когда вам вдруг нужно наколдовать пышные пирожные и пирожные, а вы обнаруживаете, что в доме нет ни пятнышка разрыхлителя? Не волнуйтесь, дамы, так как в тех случаях, когда вам нужен чудесный заменитель разрыхлителя, вы можете легко выбрать некоторые из следующих комбинаций и увидеть, как ваш хлеб, бобовые пирожные, пирожные, печенье, хушпаппи, кексы, блины и булочки превращаются в объемные деликатесы. тем не менее!
Одна вещь, которую вы должны иметь в виду, прежде чем попробовать какой-либо заменитель разрыхлителя, заключается в том, что вы ДОЛЖНЫ придерживаться заданных пропорций, так как даже малейшее изменение может привести к путанице приготовьте, тем самым полностью испортив десерт Сохраняйте спокойствие, перемешивая содержимое, и придерживайтесь заданных мерок на тройнике! Каждая альтернатива разрыхлителю, приведенная ниже, является хорошим эквивалентом самого оригинала, но выбирайте с умом в соответствии с требованиями рецепта.
Количество разрыхлителя, указанное в рецепте: 4 столовые ложкиЗаменить на: 2 столовые ложки винного камня + 1 столовая ложка пищевой соды+ 1 столовая ложка кукурузного крахмала (всегда использовать в соотношении 2:1:1)Процедура:Пропустите три компонента через сито дважды, чтобы хорошо перемешать.
Внимание: Эту смесь нельзя хранить длительное время, так как в противном случае ее эффективность теряется. Храните, если необходимо, в герметичном и компактном контейнере.
Требуемый ингредиент: Разрыхлитель одностороннего действияКоличество, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: в…ќ чайная ложка винный камень + ½ чайной ложки пищевой содыПроцедура: Просто хорошо перемешайте два компонента.
Требуемый ингредиент: Разрыхлитель двойного действияКоличество, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: Вѕ чайная ложка винный камень+ в…њ чайная ложка пищевой содыПрием действий: Хорошо перемешайте компоненты.
Требуемый ингредиент: Разрыхлитель двойного действияКоличество, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменяется на: 1½ чайных ложки разрыхлителя одностороннего действия
Аммиак БейкераКоличество разрыхлителя, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: 1 чайная ложка аммиака для пекарей. Имейте в виду: Это лучше всего работает при выпечке выпечки и печенья. Учитывая плоскую форму выпечки и печенья, запах аммиака полностью рассеивается.
Требуемый ингредиент: Разрыхлитель двойного действияКоличество, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: 1 стакан муки
МолокоРазрыхлитель, указанный в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: ½ чайной ложки пищевой соды + 1 столовая ложка уксуса/лимонного сока + ⅓ чашки сладкого молока. Имейте в виду: Если вы используете этот конкретный заменитель разрыхлителя в рецепте пищи, который имеет дело с другими количествами жидкости, вам нужно изменить количества соответственно. Например, для этих измерений требуется, чтобы вы уменьшили общее количество других жидкостей на чашку.
ЙогуртКоличество разрыхлителя, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: ½ чайной ложки пищевой соды в сухих ингредиентах + ½ стакана простого йогурта/пахты/кислоты молоко ИЛИ любой другой кислотный агент во влажных ингредиентахИмейте в виду:В этом случае тоже нужно употреблять меньше других жидкостей как минимум на полстакана.
ПатокаКоличество разрыхлителя, указанное в рецепте: 1 чайная ложкаЗаменить на: Вј чайной ложки пищевой соды в сухих ингредиентах + Вј чашки патокиво влажных ингредиентахИмейте в виду: Вам нужно будет отрегулировать количество используемых подсластителей и уменьшить количество какой-либо другой жидкости на 2 столовые ложки.
Требуемый ингредиент: РазрыхлительЗаменить на:½ чайной ложки пищевой соды + ½ чашки золотого сиропа/патоки Имейте в виду: Вы потребуется отрегулировать количество используемых подсластителей и уменьшить количество какой-либо другой жидкости на ½ стакана.
Другие заменители разрыхлителя
Разрыхлитель содержит определенные ингредиенты, такие как винный камень, который имеет кислую природу, бикарбонат натрия и кукурузный крахмал, которые вызывают обезвоживание и, таким образом, могут отрицательно сказаться на здоровье.Он также содержит алюминий, вызывающий аллергию у некоторых людей и достаточно мощный, чтобы вызвать рак молочной железы в случае его накопления в организме в течение определенного периода времени, и глютен, вызывающий хроническое повреждение пищеварительной системы. Итак, нужно найти более здоровые заменители разрыхлителя, которые, в свою очередь, не включают использование даже этих ингредиентов. Вы можете использовать самоподнимающуюся муку вместо обычной муки, если хотите сократить потребление разрыхлителя. Вы также можете приобрести глютен- и разрыхлители без натрия, доступные на рынке. дней.
Существуют и другие разрыхлители, такие как непастеризованное пиво с живыми дрожжами, пахта, имбирное пиво, кефирная сыворотка, закваска, взбитые сливки и яичные белки, дрожжи, йогурт и другие, которые можно использовать для приготовления выпечки. до совершенства. Возможно, они не являются прямой заменой разрыхлителя, но вы всегда можете поэкспериментировать и посмотреть, как ваши блюда будут работать с ними.
Итак, теперь, когда вы знаете обо всех этих альтернативах разрыхлителям, используйте их с осторожностью и не переусердствуйте. В наши дни вы можете легко найти такие рецепты, как сахарное печенье и блины без разрыхлителя и без особых хлопот. Итак, используйте больше таких рецептов, и вы постепенно избавитесь от зависимости от разрыхлителя и одновременной опасности для здоровья, когда дело доходит до выпечки.
